Чистка вентиляции в ресторане и кафе от жира в Москве

Зачем необходима очистка вентиляционных систем от жира в ресторане

Приготовление пищи сопровождается образованием маслянистых паров, которые попадают в вентиляционные каналы. Охлаждаясь, эти пары оседают на стенках воздуховодов, решетках и лопастях вентиляторов.

В результате скапливания жира, пыли и мелкого мусора образуется тяжелая масса. Со временем она превращается в плотную корку, удалять которую становится затруднительно.

Если не очищать жироуловители вентиляции, размеры каналов уменьшаются. В некоторых случаях они полностью забиваются, что приводит к нарушению работы системы. Это не только ухудшает качество воздуха, но и создает риск возникновения пожара.

Каждое предприятие должно принимать все меры для безопасного функционирования оборудования. Регулярная очистка вентиляции от жировых отложений предотвращает следующие проблемы:

• Скопление жира на стыках вентиляционных конструкций.
• Увеличение затрат на электроэнергию.
• Частая замена сменных фильтров.
• Ухудшение санитарно-эпидемиологических показателей, так как на жире размножаются болезнетворные микроорганизмы опасные для здоровья.
• Повышение уровня заболеваемости среди персонала.
• Появление устойчивого запаха еды не только в рабочем помещении, но и в залах.
• Ощущение нехватки кислорода.
• Увеличение риска возгораний.
• Снижение работоспособности вентиляции.
• Возможные штрафы и предписания, а также угроза закрытия заведения.

Как часто нужно очищать вентиляцию от жира в ресторане или кафе

Для нормальной циркуляции воздуха воздуховоды должны оставаться чистыми — это требование Роспотребнадзора для предприятий общественного питания. Согласно СанПиН 3.3686-21, дезинфекция должна осуществляться не реже одного раза в год, а микробиологическое исследование — дважды в год.

Также требуется проводить очистку воздуховодов ежегодно в соответствии с Постановлением Правительства №1479 о противопожарном режиме.

Обязательно вести журналы учета работ по очистке систем вентиляции и противопожарной защиты, фиксируя проведенные мероприятия.

Хотя в законодательстве нет четкого графика очистки, рекомендуется:

• Один раз в 6-12 месяцев — для заведений, работающих менее 6 часов в сутки.
• Один раз в 3-6 месяцев — для ресторанов с рабочим временем от 6 до 12 часов.
• Ежемесячно — для предприятий с режимом работы более 12 часов в день.

Каждое заведение само определяет периодичность очистительных работ, основываясь на результатах осмотра и уровня загрязнения. Руководитель должен внимательно следить за состоянием вентиляционных систем, так как проверки контролирующими органами могут проводиться в любое время.

Список документов по результатам проведенных работ для надзорных органов

• Акт приема-сдачи выполненных работ
• Сертификат соответствия предоставляемых услуг
• Сертификаты на использованные дезинфицирующие средства
• Протоколы лабораторных анализов смывов
• Акт санитарно-эпидемиологического обследования
• План работ по очистке вентиляции и кондиционирования
• Журнал учета выполненных очистных и дезинфицирующих работ

Этапы очистки вентиляционных систем

Наша компания RS-SES 365 уже более 10 лет занимается очисткой вентиляционных каналов на предприятиях и в производственных помещениях. Мы придерживаемся собственного порядка выполнения работ, что позволяет гарантировать высокое качество услуг.

Вы можете обратиться к нам по телефону или заполнить форму на сайте для обратного звонка, указав свое имя и номер телефона. Консультация предоставляется бесплатно. После этого наш менеджер свяжется с вами и согласует время выезда специалиста.

Перед началом работ проводится детальное обследование объекта с использованием телеинспекции. На основании полученных данных определяется степень и характер загрязнения.

• Решается вопрос о необходимости установки люков для прочистки и их количестве.
• Оценяется сложность предстоящих работ.
• Обсуждаются с клиентом сроки проведения работ.
• Расчитывается стоимость услуг.
• Заключается договор на выполнение работ.

В обозначенный день наша рабочая группа прибудет на объект и выполнит все необходимые процедуры. После завершения работ заказчику предоставляется акт выполненных работ.

Чистка вытяжки на ресторанах — порядок выполнения работ

Сначала осуществляется подготовка горячего цеха: убираются все продукты, инструменты и кухонная техника. Все плоскости и поверхности защищаются пленкой.

Затем снимаются жироулавливающие устройства и разбираются вытяжные зонты, устанавливаются технические отверстия.

На внутренние поверхности каналов наносится жирорасщепляющая пена. Для этого используется специальный грязерастворительный состав, который подбирается с учетом типа отложений и материала воздуховода.

В течение установленного времени, когда жирная грязь отделяется от стенок, применяется смывание смеси с использованием жестких щеток или специального оборудования, направляя отходы в трапы канализации.

После этого стенки участков обрабатываются новым раствором для очищения даже самых мелких загрязнений, что обеспечивает 100% результат очистки.

Через 30 минут производится полное промывание шахт от остатков раствора, а также монтаж снятых элементов.

Для очистки сухих воздуховодов используются пневмощеточные машины с высокоэффективной фильтрацией пыли.

В завершающий этап проводим дезинфекцию всех поверхностей воздуховодов.

Методы очистки вентиляции от жировых отложений

Механический
Это самый простой и бюджетный способ очистки. Подходит для легких загрязнений и регулярного обслуживания. При этом используются вакуумные пылесосы и щеточные машины.

Химический
Этот метод включает в себя использование мощных химикатов, которые эффективно растворяют жировые и пылевые отложения. Средство наносится в виде пены и легко смывается.

Бластинг
Совсем новая и высокоэффективная методика. Использует сухой лед и соду, а также специальное оборудование. При сильном напоре вещество равномерно распределяется по поверхности и успешно удаляется.

Комбинированный
Иногда этот метод называют влажным. Он предполагает использование различных способов очистки в различных комбинациях для достижения наилучшего результата.

Наши специалисты готовы выполнить очистку любой сложности с использованием современного и мощного оборудования. Мы гарантируем выполнение всех процедур с соблюдением гигиенических норм. Перед началом работы проводится диагностический осмотр, по результатам которого выбирается наиболее эффективный метод очистки.

Мы заключаем договор не только на разовое обслуживание, но и на длительное сотрудничество.

Сделать расчет стоимости